ШТОЛЕН

19 грудня 2022 року стартує тренiнг із випікання масляного штолена в дрезденському стилі Butterstollen.

Знаменитий на весь світ дрезденський штоллен з'явився 1474 року. Патентом на його виготовлення могли володіти тільки пекарі, які проживають у Дрездені та його околицях. Головна відмінність масляного штолена полягала в пропорційному додаванні вершкового масла. Воно вийшло рекордно великим.

Наш масляний штоллен у дрезденському стилі має начинку з родзинок і цукатів, хоча популярними є також варіанти з маком, горіхами або марципаном. Для штоллена готується важке дріжджове тісто (не на заквасці - а саме дріжджове), при цьому мають дотримуватися певних пропорцій.

Спробуйте приготувати цю святкову випічку і більше жодне Різдво і жоден Новий Рік не обійдеться без неї. Але поспішіть, я витримую штолени не менше тижня. Це потрібно для ферментації випічки, так найкраще розкривається смак штолена.

Питання курсу:

▫️Що таке традиційний німецький Штоллен?
▫️Яке борошно вибрати?
▫️Як приготувати начинку?
▫️Як вивести "важке" масляне тісто?
▫️Які параметри випікання?
▫️Як найкраще ферментувати Штоллен?
▫️Як зберігати і подавати до столу Штоллен?

Відео прямих ефірів, рецептури та поради щодо випікання і ферментації німецького різдвяного кексу - будуть ЗБЕРЕЖЕНІ!

Ми разом з вами спечемо Butterstollen!
+ 1 вебінар запитання/відповідь, та короткостроковий чат підтримки!

ДЛЯ ВХОДУ В ЗАКРИТИЙ АКАУНТ IНСТАГРАМ:

1  оплатіть вартість участі iз зазначенням нікнейма в мережі Інстаграм

WAYFORPAY: 460 UAH

2 пройдіть
Реєстрацію
3 підпишіться на акаунт instagram
Proshtollen

4  у разі дрібних проблем зв'язатися з @lavrbread зручними для вас способами (instagram, telegram, e-mail)